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교수진소개

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탄탄한 실력과 전문성을 갖춘 열정적인 교수진

나영아 교수

나영아 교수

전공 :
조리학 (서양조리) 
전화 :
031-740-7181 
연구실 :
본관 610호 
E-mail :
yana@eulji.ac.kr

학력

  • 한양대학교 식품영양학과 졸업(1982) 이학사
    한양대학교 식품영양학과 졸업(1984) 이학석사
    한양대학교 식품영양학과 졸업(1993) 이학박사
  • 주요경력

  • 現) 을지대학교 식품산업외식학과 교수
    2015-2016 국제로타리 3650지구 6지역 예지로타리 회장
    2017~2018 사단법인 한국조리학회 회장
    2016~2018 평창올림픽 조직위원회 급식심의위원
    2013~2014 한국조리학회 편집위원장
    2014 인천아시아올림픽 조직위원회 급식심의위원
    2002 월드컵축구대회선수촌 급식심의위원
  • 연구실적 (논문)

  • Antioxidant Compounds and Antioxidant Activities of Extracts from Black Rice Bran, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2019년 09월, 3인 공저, 교신저자
    아로니아잎 가루 첨가 설기떡의 품질연구, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2018년 12월, 2인 공저, 교신저자
    벌나무 잎 분말 첨가 쿠키 품질 특성, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2018년 11월, 3인 공저, 교신저자
    아가위첨가 닭갈비 소스의 항산화 활성 및 닭갈비의 품질특성, Culinary Science and Hospitality Research, 2018년 07월, KCI, 3인 공저, 교신저자
    A Study on the Actual Condition of Microplastic Contamination in Mackerel,
    Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2018년 02월, 5인 공저, 교신저자
    Spirulina Extract Enhanced a Protective Effect in Type 1 Diabetes by Anti-Apoptosis and Anti-ROS Production, Nutrients, 2017년 12월, SCIE, 6인 공저, 교신저자
    아가위 열매 에탄올 추출물의 항산화 및 미백 효능, Antioxidative Activities and Whitening Effects of Ethanol Extract from Crataegus pinnatifida Bunge Fruit, 한국식품영양과학회지, SCOPUS, 2017년 10월, 3인 공저, 교신저자
    초음파추출 공정을 이용한 아가위나무 열매의 항산화 활성 증진, Enhancement of Antioxidant Activities of Crataegus pinnatifida Bunge Fruit by Ultrasonification Extraction Processes, 2017년 07월, 한국식품영양과학회지, SCOPUS, 3인 공저, 교신저자
    마카(Lepidium meyenii)의 부위별 함유성분 및 항산화 활성 비교,
    Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2017년 12월, 3인 공저, 교신저자
    A Study on Microbiological Hazard Analysis according to the Steaming Process of Various Rice Cakes, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2017년 09월, 3인 공저, 교신저자
    귤홍의 함유성분 분석과 항산화 활성, Component Analysis and Antioxidant Activity of Citrus Peel, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2017년 04월, 3인 공저, 교신저자
    농산물 지리적 표시가 한식레스토랑의 고객에 대한 만족도와 재방문 의도에 미치는 영향,
    Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2017년 04월, 3인 공저, 교신저자
    영양플러스 대상자의 만족도와 식생활 평가에 대한 연구- 서울 서대문구 지역 대상자를 중심으로 - Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2016년 12월, 3인 공저, 제1저자
    벌나무 잎의 영양성분 및 이화학 특성, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2016년 12월, 4인 공저, 교신저자
    곤드레 첨가 설기떡의 품질특성, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2016년 10월, 3인 공저, 교신저자
    International Students’ Perception on University Cafeteria in Malaysia, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2016년 09월, 4인 공저, 교신저자
    건조 방법에 따른 곤드레 나물의 품질 특성, Culinary Science and Hospitality Research, KCI, 2016년 02월, 4인 공저, 교신저자
  • 수상실적

  • 2019년 한국조리학회 공로상
    2014년 을지재단 대학홍보 표창장
  • 연구분야

  • 식품조리
    식품문화
    외식건강
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